Insalata di Nopales

🛒 Ingredienti

• Nopales freschi (pale di fico d'India), puliti e tagliati a cubetti 150 g · 24 kcal
• Pomodoro Roma, a cubetti 80 g · 14 kcal
• Cipolla bianca, a cubetti 30 g · 12 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 10 g · 2 kcal
• Jalapeño fresco, a cubetti (opzionale) 10 g · 3 kcal
• Succo di lime, appena spremuto 15 g · 5 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per prima cosa, pulire attentamente i nopales raschiando via le spine e poi tagliarli a cubetti piccoli e uniformi. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata, aggiungere i nopales tagliati a cubetti e cuocere per 15-20 minuti finché non saranno teneri e il liquido mucillaginoso (baba) si sarà ridotto.
2. Scolare bene i nopales cotti e sciacquarli sotto acqua fredda per rimuovere eventuali mucillagini residue, quindi mettere da parte a raffreddare.
3. In una ciotola grande, unire i nopales raffreddati con il pomodoro a cubetti, la cipolla bianca, il coriandolo tritato e il jalapeño a cubetti (se usato).
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di lime fresco, l'olio d'oliva e un pizzico di sale fino a quando non saranno ben combinati. Versare il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescolare delicatamente per assicurarsi che tutto sia uniformemente rivestito.
5. Condire con sale aggiuntivo a piacere se necessario, quindi servire immediatamente come contorno o piatto principale leggero, magari guarnito con fette di avocado fresco.