Polpo alla Lagareiro

🛒 Ingredienti

• Polpo 700 g · 1148 kcal
• Patate piccole 1000 g · 770 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 230 g · 2050 kcal
• Aglio 40 g · 60 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Prezzemolo fresco 15 g · 5 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usate polpo crudo, pulitelo accuratamente. Poi, in una pentola grande con acqua, una foglia di alloro e un pizzico di sale, fate bollire il polpo finché non sarà molto tenero (circa 45-60 minuti in pentola a pressione o 1,5-2 ore in una pentola normale). Scolate e mettete da parte, conservando un po' dell'acqua di cottura.
2. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Lavate le patate piccole e lessatele in acqua salata finché non saranno tenere, ma ancora sode (circa 15-20 minuti). Scolate le patate.
3. In una teglia da forno, 'schiacciate' delicatamente ogni patata con il dorso di un cucchiaio per farle leggermente crepare. Aggiungete i tentacoli di polpo nella teglia, disponendoli tra le patate.
4. Affettate finemente la cipolla e disponetela sul polpo e sulle patate. Tritate gli spicchi d'aglio e cospargeteli abbondantemente su tutto.
5. Versate una quantità molto generosa di olio extra vergine d'oliva su tutto il piatto, assicurandovi che sia tutto ben coperto. Condite con sale e pepe nero appena macinato a piacere.
6. Infornate nel forno preriscaldato per 25-35 minuti, o finché il polpo non sarà leggermente croccante e dorato, e le patate tenere e rosolate. Se necessario, durante la cottura, irrorate con un po' dell'acqua di cottura del polpo messa da parte per evitare che si secchi.
7. Una volta cotto, togliete dal forno e cospargete abbondantemente con prezzemolo fresco tritato. Servite immediatamente mentre è caldo.