Polpo alla Luciana

🛒 Ingredienti

• Polpo 250 g · 205 kcal
• Pomodorini ciliegino 100 g · 18 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperoncino rosso fresco 1 g · 0 kcal
• Capperi sotto sale, sciacquati 10 g · 2 kcal
• Olive nere denocciolate 15 g · 17 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 20 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 14 g · 126 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente il polpo; rimuovere il becco e gli occhi se fresco, o scongelare completamente e asciugare se congelato.
2. In una pentola grande dal fondo pesante, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tagliato, soffriggendo fino a quando non saranno fragranti per circa 2 minuti.
3. Aggiungere i pomodorini ciliegino interi o tagliati a metà nella pentola, schiacciandone delicatamente alcuni con un cucchiaio. Lasciarli sobbollire per circa 5 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
4. Adagiare il polpo intero nella pentola. Aggiungere i capperi, le olive nere e versare il vino bianco secco. Non aggiungere acqua.
5. Coprire la pentola ermeticamente e ridurre la fiamma al minimo. Lasciare sobbollire il polpo nel suo succo e nella salsa per 60-90 minuti, o fino a quando non sarà molto tenero se infilzato con una forchetta.
6. Una volta tenero, togliere il polpo dalla pentola e lasciarlo raffreddare leggermente. Tagliarlo a pezzi della dimensione di un boccone o lasciare i tentacoli interi, a piacere.
7. Rimettere i pezzi di polpo nella salsa e continuare a sobbollire per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori. Incorporare il prezzemolo fresco tritato appena prima di servire.
8. Servire caldo, idealmente con pane croccante per intingere la deliziosa salsa.