Stufato di polpo

🛒 Ingredienti

• Polpo, crudo 800 g · 640 kcal
• Olio d'oliva 55 g · 495 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 800 g · 160 kcal
• Vino bianco secco 200 g · 160 kcal
• Patate 500 g · 400 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente il polpo. Se è grande, potrebbe essere necessario intenerirlo battendolo con un batticarne o congelandolo e scongelandolo.
2. Tagliare il polpo a pezzi gestibili. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Aggiungere il polpo tagliato nella pentola e cuocere per 5-10 minuti finché non cambia colore e rilascia i suoi liquidi. Versare il vino bianco e cuocere a fuoco lento finché non sarà quasi completamente evaporato.
5. Incorporare i pomodori a pezzi in scatola e l'alloro. Condire con sale e pepe a piacere. Portare a un leggero sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 60 minuti.
6. Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 60 minuti, o finché il polpo non sarà molto tenero e le patate cotte.
7. Rimuovere l'alloro, quindi incorporare il prezzemolo fresco tritato poco prima di servire. Servire caldo, magari con del pane croccante.