Orecchiette alle Cime di Rapa

🛒 Ingredienti

• Pasta Orecchiette 80 g · 280 kcal
• Cime di Rapa 300 g · 90 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 27 g · 243 kcal
• Filetti di acciughe sott'olio 10 g · 20 kcal
• Peperoncino rosso secco in scaglie 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie ingiallite; lavatele accuratamente.
2. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta orecchiette e cuocete seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
3. Circa 5-7 minuti prima che la pasta sia cotta, aggiungete le cime di rapa pulite nella stessa pentola con la pasta.
4. Mentre pasta e cime di rapa cuociono, scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie, soffriggendo finché non saranno fragranti, circa 1-2 minuti.
5. Aggiungete i filetti di acciughe nella padella, schiacciandoli con un cucchiaio finché non si saranno sciolti nell'olio, creando una pasta saporita.
6. Scolate la pasta e le cime di rapa, conservando circa mezza tazza dell'acqua di cottura. Aggiungete la pasta e le verdure scolate nella padella con il composto di acciughe.
7. Saltate tutto insieme, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta, se necessario, per creare una salsa leggera e amalgamare gli ingredienti.
8. Servite immediatamente, guarnendo con un filo d'olio d'oliva fresco se desiderato.