Orecchiette con cime di rapa

🛒 Ingredienti

• Pasta orecchiette 80 g · 297 kcal
• Cime di rapa 200 g · 44 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 27 g · 239 kcal
• Peperoncino in fiocchi 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e lavare le cime di rapa, separando i fiori e le foglie dai gambi più duri. Se i gambi sono molto spessi, si possono dimezzare nel senso della lunghezza.
2. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere le orecchiette e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo le cime di rapa all'acqua bollente negli ultimi 4-5 minuti di cottura della pasta.
3. Mentre la pasta e le cime di rapa cuociono, scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino in fiocchi, cuocendo finché l'aglio non è fragrante, circa 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Prima di scolare, mettere da parte circa 1 tazza dell'acqua di cottura della pasta, ricca di amido. Scolare accuratamente le orecchiette e le cime di rapa.
5. Aggiungere la pasta e le cime di rapa scolate nella padella con il composto di aglio e olio. Mescolare per amalgamare bene il tutto, aggiungendo un paio di spruzzi dell'acqua di cottura della pasta riservata, se necessario, per creare una salsa leggera ed emulsionare.
6. Condire con sale aggiuntivo e pepe nero a piacere, se desiderato. Servire immediatamente, guarnito con fiocchi di peperoncino extra o un filo d'olio d'oliva, se desiderato.