Oshi Palav di Pollo

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo (disossata, senza pelle) 150 g · 165 kcal
• Riso basmati (crudo) 100 g · 350 kcal
• Carote 70 g · 28 kcal
• Cipolle 50 g · 20 kcal
• Olio vegetale 40 g · 360 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Berberi essiccati 5 g · 15 kcal
• Semi di cumino 2 g · 8 kcal
• Semi di coriandolo 2 g · 8 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare il riso accuratamente sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non sarà limpida; metterlo in ammollo in acqua tiepida salata per almeno 30 minuti, quindi scolarlo bene.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola dal fondo pesante o un kazan a fuoco alto finché non sfrigola. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolare fino a doratura su tutti i lati.
3. Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e soffriggerle fino a quando non saranno morbide e dorate, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere le carote tagliate a julienne nella pentola e cuocere, mescolando, fino a quando non si ammorbidiscono e assumono un colore arancione intenso.
5. Spolverare i semi di cumino, i semi di coriandolo, la curcuma in polvere e i berberi essiccati. Mescolare bene e cuocere per un altro minuto per sprigionare i loro aromi.
6. Versare acqua calda a sufficienza per coprire appena il contenuto della pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
7. Aggiungere delicatamente il riso scolato in uno strato uniforme sopra la carne e le verdure, senza mescolare. Inserire gli spicchi d'aglio interi nel riso.
8. Aggiungere acqua calda a sufficienza per coprire il riso di circa 1-2 cm. Portare a ebollizione rapida, lasciando evaporare l'acqua dalla superficie.
9. Una volta evaporata la maggior parte dell'acqua e formatisi piccoli crateri sulla superficie del riso, raccogliere il riso in un mucchietto al centro. Ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a vapore per 25-30 minuti.
10. Spegnere il fuoco e lasciare riposare il plov, coperto, per altri 10-15 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di gonfiarsi completamente.
11. Prima di servire, mescolare delicatamente il plov dal basso verso l'alto per unire carne, verdure e riso. Servire caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.