Zuppa di ostriche

🛒 Ingredienti

• Ostriche fresche (con il loro liquore) 100 g · 81 kcal
• Latte intero 200 g · 124 kcal
• Burro non salato 15 g · 108 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare e aprire delicatamente le ostriche fresche, conservando il loro liquido. Filtrare il liquido attraverso un colino a maglie fini o una garza per rimuovere eventuali frammenti di guscio.
2. In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro non salato a fuoco medio. Fare attenzione a non farlo dorare.
3. Aggiungere il liquido di ostriche riservato e il latte intero nella casseruola. Scaldare delicatamente fino a quando il composto è caldo e fumante, ma non portarlo a ebollizione.
4. Aggiungere le ostriche fresche alla miscela di latte caldo. Cuocere per soli 2-3 minuti, giusto il tempo che i bordi delle ostriche inizino ad arricciarsi e si gonfino.
5. Condire lo stufato con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Servire immediatamente, guarnito con una spolverata di paprika o prezzemolo fresco tritato, se desiderato.