Paccheri con Zucca

🛒 Ingredienti

• Paccheri 80 g · 280 kcal
• Zucca (es. butternut), pelata e tagliata a cubetti 150 g · 39 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 3 g · 4 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 15 g · 135 kcal
• Brodo vegetale 50 g · 5 kcal
• Vino bianco secco 13 g · 10 kcal
• Foglie di salvia fresca 1 g · 1 kcal
• Parmigiano Reggiano, grattugiato 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare la zucca: Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti di 2-3 cm. Tritare l'aglio e tagliare grossolanamente le foglie di salvia.
2. In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e le foglie di salvia, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
3. Aggiungere i cubetti di zucca nella padella e soffriggere per 5-7 minuti finché non si saranno leggermente ammorbiditi. Versare il vino bianco e cuocere finché non sarà quasi completamente evaporato.
4. Versare il brodo vegetale, condire con sale e pepe e portare a ebollizione. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, o finché la zucca non sarà molto tenera.
5. Mentre la zucca cuoce, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocere i paccheri secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente.
6. Una volta che la zucca è tenera, usare una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciare leggermente alcuni cubetti direttamente nella padella per creare una consistenza cremosa della salsa. Potete anche frullare una parte della salsa se preferite una consistenza più liscia.
7. Scolare i paccheri cotti, conservando circa mezza tazza di acqua di cottura della pasta. Aggiungere la pasta direttamente alla salsa di zucca, insieme a un po' di acqua di cottura della pasta riservata per emulsionare e creare una salsa lucida.
8. Mescolare bene per combinare e servire immediatamente, guarnito con foglie di salvia fresca extra e Parmigiano Reggiano grattugiato, se desiderato.