Curry Panang di Pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 248 kcal
• Pasta di curry Panang 25 g · 50 kcal
• Latte di cocco intero 190 g · 437 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 8 kcal
• Zucchero di palma 8 g · 29 kcal
• Foglie di lime kaffir 1 g · 0 kcal
• Peperone rosso 75 g · 23 kcal
• Fagiolini 50 g · 16 kcal
• Arachidi tostate tritate 5 g · 28 kcal
• Foglie di basilico thai fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili o a pezzi; preparate le verdure tagliando il peperone rosso a striscioline e spuntando i fagiolini.
2. Scaldate un wok o una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete una piccola quantità di latte di cocco (circa 2-3 cucchiai) e la pasta di curry Panang.
3. Saltate la pasta di curry per 2-3 minuti finché non sarà fragrante, assicurandovi che non bruci. Questo aiuta a liberare tutto il suo aroma.
4. Aggiungete il pollo affettato al wok e saltatelo finché non sarà quasi cotto e leggermente dorato. Spingete il pollo da un lato.
5. Versate il resto del latte di cocco, aggiungete la salsa di pesce, lo zucchero di palma e le foglie di lime kaffir. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti.
6. Portate il curry a sobbollire delicatamente, quindi aggiungete il peperone rosso e i fagiolini. Cuocete per 5-7 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
7. Togliete le foglie di lime kaffir. Assaggiate e aggiustate il condimento con più salsa di pesce o zucchero di palma, se necessario.
8. Aggiungete le foglie di basilico thai fresco appena prima di servire. Guarnite con arachidi tostate tritate.