Pancit Bato

🛒 Ingredienti

• Noodles Pancit Bato (noodles miki freschi) 125 g · 170 kcal
• Spalla di maiale, affettata sottilmente 50 g · 75 kcal
• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 25 g · 25 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Cipolla, tritata 38 g · 15 kcal
• Cavolo, tritato 50 g · 12 kcal
• Carote, tagliate a julienne 20 g · 8 kcal
• Fagiolini, affettati 25 g · 8 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Salsa di pesce 8 g · 5 kcal
• Olio di annatto (o olio vegetale + polvere di annatto) 8 g · 65 kcal
• Brodo di pollo o maiale 60 g · 5 kcal
• Pepe nero, q.b. 1 g · 0 kcal
• Cipollina verde, tritata, per guarnire 5 g · 0 kcal
• Calamansi o spicchi di limone, per servire 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio di annatto in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio tritato e la cipolla tritata finché non saranno fragranti.
2. Aggiungere la carne di maiale a fette e cuocere fino a leggera doratura. Unire i gamberi e cuocere finché non diventano rosa.
3. Versare la salsa di soia, la salsa di pesce e il brodo. Portare a ebollizione.
4. Aggiungere i fagiolini a fette e le carote a julienne. Cuocere per 2-3 minuti finché non saranno leggermente tenere e croccanti.
5. Aggiungere i noodles Pancit Bato e il cavolo tritato. Mescolare delicatamente per amalgamare e condire i noodles con la salsa.
6. Continuare a saltare per 3-5 minuti, permettendo ai noodles di assorbire la salsa. Condire con pepe nero a piacere.
7. Servire caldo, guarnito con cipollina verde tritata e spicchi di calamansi o limone a parte per spremere.