Pancit Sotanghon (Saltato di Vermicelli di Soia)

🛒 Ingredienti

• Sotanghon (vermicelli di soia) 40 g · 140 kcal
• Petto di pollo, affettato sottilmente 70 g · 115 kcal
• Gamberi, pelati e privati del filo intestinale 30 g · 29 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Cipolla, affettata 30 g · 12 kcal
• Carote, tagliate alla julienne 30 g · 13 kcal
• Cavolo, tritato 50 g · 12 kcal
• Taccole (mange tout) 20 g · 9 kcal
• Salsa di soia (a basso contenuto di sodio) 15 g · 14 kcal
• Salsa di pesce 4 g · 2 kcal
• Brodo di pollo 80 g · 8 kcal
• Succo di calamansi (o succo di limone) 8 g · 2 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete a bagno i vermicelli sotanghon in acqua calda per 10-15 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi scolateli e metteteli da parte. Se desiderato, tagliateli a lunghezze più corte.
2. Scaldate l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco medio-alto. Soffriggete l'aglio tritato e la cipolla affettata finché non saranno fragranti e traslucidi.
3. Aggiungete le fette di pollo e i gamberi nel wok, mescolando continuamente finché non saranno quasi cotti. Toglieteli dal wok e metteteli da parte.
4. Nello stesso wok, aggiungete le carote tagliate alla julienne, il cavolo tritato e le taccole. Saltate in padella per 3-5 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
5. Rimettete il pollo e i gamberi cotti nel wok. Aggiungete la salsa di soia, la salsa di pesce e il brodo di pollo, mescolando per amalgamare.
6. Aggiungete i vermicelli sotanghon ammollati nel wok. Mescolate tutto insieme finché i vermicelli non saranno completamente ricoperti dalla salsa e non avranno assorbito il liquido. Cuocete per altri 3-5 minuti finché i vermicelli non saranno teneri e la salsa non si sarà addensata.
7. Togliete dal fuoco. Incorporate il succo di calamansi (o di limone). Assaggiate e regolate i condimenti se necessario.
8. Servite il Pancit Sotanghon caldo, guarnito con spicchi di calamansi extra a lato. Gustate immediatamente.