Pane Frattau

🛒 Ingredienti

• Pane Carasau 60 g · 228 kcal
• Passata di pomodoro 120 g · 30 kcal
• Formaggio Pecorino Sardo, grattugiato 35 g · 140 kcal
• Uovo grande 60 g · 80 kcal
• Brodo vegetale 150 g · 10 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Spicchio d'aglio, tritato 5 g · 5 kcal
• Foglie di basilico fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparate il sugo di pomodoro: Soffriggete l'aglio tritato in un cucchiaio d'olio d'oliva in una piccola casseruola. Aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate sobbollire per 10-15 minuti finché non si addensa leggermente.
2. Portate il brodo vegetale a ebollizione lenta in una padella ampia e poco profonda. Immergete rapidamente ogni foglio di pane carasau nel brodo caldo per ammorbidirlo, facendo attenzione a non farlo diventare molliccio.
3. Cuocete l'uovo in camicia: Portate a sobbollire dolcemente una piccola pentola d'acqua con un pizzico di aceto. Rompete delicatamente l'uovo nell'acqua e cuocete per 3-4 minuti finché l'albume non si sarà rappreso e il tuorlo sarà ancora liquido.
4. Assemblate il piatto: Adagiate un foglio di pane ammorbidito su un piatto, stendete uno strato di sugo di pomodoro e cospargete di Pecorino grattugiato. Ripetete questa stratificazione altre due volte.
5. Completate l'ultimo strato con l'uovo in camicia perfettamente cotto.
6. Guarnite con foglie di basilico fresco e servite immediatamente, permettendo al tuorlo liquido di mescolarsi con il sugo e il formaggio.