Paneer Butter Masala

🛒 Ingredienti

• Paneer 300 g · 888 kcal
• Pomodori 400 g · 72 kcal
• Cipolle 150 g · 60 kcal
• Anacardi 30 g · 166 kcal
• Pasta di zenzero 10 g · 8 kcal
• Pasta d'aglio 10 g · 15 kcal
• Burro non salato 60 g · 430 kcal
• Panna fresca 80 g · 272 kcal
• Olio vegetale 15 g · 133 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 9 kcal
• Peperoncino in polvere 3 g · 9 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 9 kcal
• Cumino in polvere 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 3 g · 9 kcal
• Kasoori Methi (foglie di fieno greco essiccate) 2 g · 0 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Immergere gli anacardi in acqua calda per 15-20 minuti, quindi scolare e frullare fino a ottenere una pasta liscia con un po' d'acqua fresca.
2. Scaldare olio vegetale e un cucchiaio di burro in una padella. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggerle finché non diventano trasparenti e leggermente dorate.
3. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio alle cipolle e soffriggere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Quindi aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi.
4. Incorporare curcuma, peperoncino rosso, coriandolo e cumino in polvere, insieme alla pasta di anacardi. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché l'olio non inizia a separarsi dalla miscela.
5. Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Frullarlo fino a ottenere una purea liscia utilizzando un frullatore a immersione o un frullatore normale, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
6. Rimettere la salsa frullata nella padella. Aggiungere garam masala, kasoori methi, il burro rimanente e la panna fresca. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa.
7. Aggiungere delicatamente i cubetti di paneer al curry in ebollizione. Cuocere per altri 3-5 minuti, permettendo al paneer di assorbire i sapori senza cuocere troppo.
8. Servire caldo, guarnito con un filo di panna fresca e coriandolo tritato, accompagnato da pane naan o riso basmati.