Paneer Kati Roll

🛒 Ingredienti

• Farina di grano (Maida) 50 g · 183 kcal
• Acqua 25 g · 0 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 10 g · 90 kcal
• Paneer (formaggio fresco indiano) 100 g · 300 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Peperone 30 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 5 g · 5 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Chaat Masala 1 g · 3 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Foglie di menta 5 g · 2 kcal
• Peperoncini verdi 3 g · 1 kcal
• Succo di limone 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, unire la maida, un pizzico di sale e un cucchiaino di ghee. Aggiungere gradualmente l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico; coprire e lasciar riposare per 15 minuti.
2. Frullare foglie di coriandolo fresco, foglie di menta, peperoncini verdi, un piccolo pezzo di zenzero e una spremuta di succo di limone con un po' d'acqua fino ad ottenere una salsa liscia per preparare il chutney verde.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella; aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggerle fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e il peperone, cuocendo per altri 2-3 minuti.
4. Mescolare la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala e il chaat masala. Cuocere per un minuto finché non è fragrante, quindi aggiungere il paneer sbriciolato.
5. Mescolare delicatamente il paneer con le spezie, cuocendo per 3-5 minuti fino a quando non sarà ben caldo. Condire con sale a piacere e foglie di coriandolo fresco; mettere da parte.
6. Dividere l'impasto in porzioni uguali e stendere ciascuna in un cerchio sottile (come un roti o paratha), spennellando con un po' di ghee.
7. Riscaldare una tawa o una piastra piatta a fuoco medio; cuocere ogni paratha fino a quando non compaiono macchie dorate su entrambi i lati, spennellando con altro ghee se necessario.
8. Spalmare uno strato generoso di chutney verde su un lato di una paratha cotta. Posizionare una porzione del ripieno di paneer al centro.
9. Guarnire con cipolle crude affettate sottilmente e una spruzzata di succo di limone fresco. Arrotolare saldamente e servire immediatamente.