Paneer Tikka Masala

🛒 Ingredienti

• Paneer 100 g · 296 kcal
• Yogurt naturale (intero) 25 g · 15 kcal
• Pasta zenzero e aglio 10 g · 8 kcal
• Succo di limone 5 g · 1 kcal
• Farina di ceci (Besan) 3 g · 10 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 4 kcal
• Peperoncino in polvere del Kashmir 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Olio vegetale 14 g · 122 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Passata di pomodoro 100 g · 20 kcal
• Peperoncini verdi 2 g · 1 kcal
• Anacardi (ammollati) 10 g · 55 kcal
• Burro 10 g · 72 kcal
• Semi di cumino 1 g · 2 kcal
• Alloro 0 g · 1 kcal
• Cannella in stecche 1 g · 1 kcal
• Baccelli di cardamomo verde 0 g · 1 kcal
• Kasuri Methi (foglie di fieno greco essiccate) 1 g · 2 kcal
• Panna fresca 25 g · 85 kcal
• Acqua 20 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco (foglie di coriandolo) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il paneer a cubetti. In una ciotola, unire yogurt, 5g di pasta zenzero e aglio, succo di limone, farina di ceci, 1g di cumino in polvere, 1g di coriandolo in polvere, 0,5g di curcuma in polvere, 1g di peperoncino in polvere del Kashmir, 1g di Garam Masala e un pizzico di sale. Mescolare bene.
2. Aggiungere i cubetti di paneer alla marinata, mescolare delicatamente per rivestire e lasciare marinare per almeno 20 minuti. Infilzare il paneer marinato su spiedini e grigliare o friggere in padella con 4,6g di olio vegetale finché non sarà dorato e leggermente carbonizzato.
3. Per la salsa, scaldare 9,2g di olio vegetale e burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino, l'alloro, la cannella in stecche e i baccelli di cardamomo verde; soffriggere per 30 secondi finché non saranno fragranti.
4. Aggiungere la cipolla tritata e i peperoncini verdi, soffriggere finché le cipolle non saranno dorate. Incorporare 5g di pasta zenzero e aglio e cuocere per 1 minuto finché l'odore di crudo non scompare.
5. Aggiungere la passata di pomodoro, i restanti 1g di cumino in polvere, 1g di coriandolo in polvere, 0,5g di curcuma in polvere, 1g di peperoncino in polvere del Kashmir, 1g di Garam Masala, lo zucchero e il sale rimanente. Cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché l'olio non si separa dal masala.
6. Nel frattempo, frullare gli anacardi ammollati con 20ml di acqua fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere questa pasta di anacardi alla salsa masala e cuocere per altri 2-3 minuti.
7. Incorporare il Kasuri Methi e la panna fresca. Aggiungere delicatamente i cubetti di paneer tikka grigliati. Sobbollire per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire caldo.