Pasta e Fagioli

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 7 g · 60 kcal
• Pancetta a cubetti 12 g · 50 kcal
• Cipolla gialla, media 38 g · 15 kcal
• Carota, media 15 g · 6 kcal
• Gambo di sedano 20 g · 3 kcal
• Spicchi d'aglio 2 g · 3 kcal
• Pomodori pelati, in scatola 100 g · 20 kcal
• Fagioli cannellini, in scatola, scolati e sciacquati 120 g · 144 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 10 kcal
• Pasta Ditalini (secca) 50 g · 175 kcal
• Rosmarino fresco, rametto 1 g · 0 kcal
• Parmigiano Reggiano, grattugiato 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la pancetta a cubetti (se usate) e cuocete finché non diventa croccante, quindi rimuovetela con una schiumarola e mettetela da parte, lasciando il grasso nella pentola.
2. Aggiungete cipolla, carota e sedano tritati nella pentola. Fate soffriggere per 5-7 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono, poi incorporate l'aglio tritato e il rosmarino fresco, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungete i pomodori pelati e i fagioli cannellini (una lattina frullata, una lattina intera). Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco, coprite e cuocete per 20 minuti per far amalgamare i sapori.
4. Aggiungete la pasta ditalini nella pentola e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione, solitamente 8-10 minuti, mescolando occasionalmente fino a quando non sarà al dente. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungete un po' più di brodo caldo o acqua.
5. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Impiattate, guarnite con la pancetta croccante messa da parte (se usata), un filo d'olio d'oliva e Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire caldo.