Pasta Primavera

🛒 Ingredienti

• Pasta (es. penne, fusilli) 80 g · 280 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 176 kcal
• Aglio, tritato 10 g · 15 kcal
• Cime di broccolo 50 g · 17 kcal
• Asparagi, tagliati 50 g · 10 kcal
• Peperone (qualsiasi colore), a cubetti 50 g · 15 kcal
• Zucchina, a cubetti 50 g · 9 kcal
• Pomodorini, dimezzati 50 g · 9 kcal
• Piselli (surgelati) 30 g · 24 kcal
• Brodo vegetale 50 g · 5 kcal
• Formaggio Parmigiano, grattugiato 15 g · 60 kcal
• Basilico fresco o prezzemolo, tritato 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocete secondo le istruzioni della confezione fino a quando sarà al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungete broccoli, asparagi, peperoni e zucchine nella padella. Saltate per 5-7 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
4. Aggiungete i pomodorini, i piselli e il brodo vegetale. Sobbollite per 2-3 minuti per scaldare e combinare i sapori.
5. Scolate la pasta cotta, conservando circa 1/2 tazza di acqua di cottura. Aggiungete la pasta nella padella con le verdure.
6. Mescolate tutto insieme. Se la salsa sembra troppo asciutta, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta conservata per raggiungere la consistenza desiderata.
7. Servite immediatamente, guarnito con basilico fresco o prezzemolo e parmigiano grattugiato.