Pasta con le Sarde

🛒 Ingredienti

• Bucatini o Spaghetti 100 g · 350 kcal
• Filetti di sarde fresche 125 g · 260 kcal
• Finocchietto selvatico 50 g · 16 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Pinoli 7 g · 51 kcal
• Uvetta 8 g · 22 kcal
• Stimmi di zafferano 0 g · 0 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal
• Filetti di acciughe 2 g · 5 kcal
• Mollica tostata 8 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e sfilettare le sarde fresche; togliere le lische e metterle da parte. Tritare grossolanamente i ciuffi e i gambi del finocchietto selvatico, mettendone da parte alcuni per guarnire.
2. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per la pasta. Nel frattempo, in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata finché non sarà appassita.
3. Aggiungere i filetti di acciughe nella padella e schiacciarli con un cucchiaio finché non si saranno sciolti, quindi mescolare i gambi di finocchietto selvatico tritati.
4. Aggiungere i pinoli, l'uvetta e un pizzico di stimmi di zafferano, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti. Aggiungere delicatamente i filetti di sarde e cuocere dolcemente per 3-4 minuti finché non saranno opachi, spezzettandoli.
5. Cuocere i bucatini secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Scolare la pasta, conservando circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura.
6. Aggiungere la pasta scolata nella padella con il sugo di sarde. Mescolare bene, aggiungendo un goccio dell'acqua di cottura della pasta riservata se necessario per creare una salsa coesa.
7. Servire immediatamente, guarnito con ciuffi freschi di finocchietto selvatico e mollica tostata.