Pastitsio

🛒 Ingredienti

• Pasta bucatini o ziti 500 g · 1800 kcal
• Carne macinata di manzo (85% magra) 700 g · 1750 kcal
• Cipolla gialla 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Concentrato di pomodoro 70 g · 55 kcal
• Pomodori pelati a pezzi 400 g · 80 kcal
• Vino rosso secco 120 g · 100 kcal
• Olio d'oliva 60 g · 530 kcal
• Burro non salato 100 g · 717 kcal
• Farina 00 100 g · 364 kcal
• Latte intero 1000 g · 600 kcal
• Uova grandi 150 g · 230 kcal
• Formaggio Kefalotyri o Parmigiano grattugiato 150 g · 600 kcal
• Cannella macinata 2 g · 0 kcal
• Noce moscata macinata 1 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il ragù di carne: In una pentola grande o in una padella profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne macinata e cuocere, sgranandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata; scolare il grasso in eccesso.
2. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro, la cannella, la noce moscata e le foglie di alloro, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
3. Versare il vino rosso (se usato) e i pomodori pelati a pezzi, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere per almeno 30 minuti, o fino a un'ora, finché la salsa non si addensa. Rimuovere le foglie di alloro.
4. Cuocere la pasta: Mentre il ragù sobbolle, cuocere i bucatini o gli ziti in una pentola grande di acqua salata fino a quando saranno al dente, di solito 2-3 minuti in meno rispetto alle istruzioni sulla confezione. Scolare bene e incorporare 1 uovo sbattuto e un quarto di tazza di formaggio grattugiato.
5. Preparare la salsa besciamella: In un pentolino medio separato, sciogliere il burro a fuoco medio. Incorporare la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente, per formare un roux.
6. Incorporare gradualmente il latte tiepido sbattendo fino a ottenere una crema liscia, quindi continuare a cuocere e sbattere finché la salsa non si addensa fino a una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco e incorporare i restanti 2 uova sbattute e mezza tazza di formaggio grattugiato; condire con noce moscata.
7. Assemblare il Pastitsio: Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una pirofila grande. Stendere uniformemente metà della miscela di pasta sul fondo.
8. Coprire con l'intero strato di ragù di carne, stendendolo uniformemente. Quindi, coprire con la restante miscela di pasta.
9. Infine, versare la salsa besciamella sopra, stendendola fino ai bordi. Cospargere con il formaggio grattugiato rimanente.
10. Cuocere per 45-50 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà dorata e bollente. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire per farlo assestare.