Zuppa di piselli e prosciutto

🛒 Ingredienti

• Piselli secchi spezzati verdi 500 g · 1750 kcal
• Stinco di prosciutto affumicato 1000 g · 1000 kcal
• Cipolla gialla 200 g · 80 kcal
• Carota 150 g · 60 kcal
• Steli di sedano 100 g · 15 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 20 kcal
• Foglia di alloro 2 g · 0 kcal
• Timo essiccato 2 g · 0 kcal
• Pepe nero 2 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco (per guarnire) 15 g · 5 kcal
• Acqua 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i piselli secchi spezzati verdi sotto acqua fredda; metterli in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore, o preferibilmente per una notte intera, quindi scolarli.
2. Metti lo stinco di prosciutto affumicato in una pentola capiente con i piselli ammollati e scolati, l'acqua, l'alloro e il timo essiccato.
3. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, o finché il prosciutto non sarà molto tenero e i piselli non si saranno ammorbiditi e avranno iniziato a disfarsi.
4. Togliere lo stinco di prosciutto dalla pentola, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi rimuovere la pelle e l'osso, sfilacciando la carne con due forchette.
5. Mentre la zuppa sobbolle, tritare finemente cipolla, carota, sedano e aglio.
6. Aggiungere le verdure tritate e l'aglio nella pentola della zuppa e continuare a sobbollire per altri 30-45 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
7. Rimettere il prosciutto sfilacciato nella pentola, mescolare bene e condire abbondantemente con pepe nero a piacere. Regolare il sale se necessario, considerando la sapidità del prosciutto.
8. Servire la zuppa calda di piselli e prosciutto nelle ciotole, guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.