Zuppa di arachidi

🛒 Ingredienti

• Brodo vegetale 160 g · 16 kcal
• Burro d'arachidi naturale 40 g · 232 kcal
• Patata dolce 80 g · 69 kcal
• Cipolla, tritata 24 g · 10 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Zenzero, grattugiato 4 g · 3 kcal
• Concentrato di pomodoro 8 g · 6 kcal
• Spinaci freschi 24 g · 6 kcal
• Peperoncino di Caienna 0 g · 2 kcal
• Cumino 0 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio; aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
2. Incorporare la patata dolce a cubetti, il concentrato di pomodoro, il peperoncino di Caienna e il cumino. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
3. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Incorporare il burro d'arachidi naturale finché non sarà completamente sciolto e la zuppa sarà liscia.
4. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e lasciare sobbollire la zuppa per 15-20 minuti, o finché la patata dolce sarà tenera. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
5. Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere per 2-3 minuti, o finché non saranno appassiti. Condire con sale a piacere, quindi versare nelle ciotole e servire caldo.