Zuppa di arachidi

🛒 Ingredienti

• Carne di manzo per stufato 80 g · 160 kcal
• Arachidi crude non salate 40 g · 226 kcal
• Patata 120 g · 92 kcal
• Carota 40 g · 16 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Piselli verdi surgelati 25 g · 21 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Pasta Ají Amarillo 5 g · 5 kcal
• Acqua 117 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettere in ammollo le arachidi crude in acqua calda per 30 minuti, quindi scolare e sbucciare. Frullare le arachidi sbucciate con un po' d'acqua fresca fino a ottenere una pasta liscia e densa; mettere da parte.
2. Tagliare la carne di manzo a cubetti piccoli. In una pentola grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e rosolare i cubetti di carne su tutti i lati.
3. Aggiungere la cipolla a cubetti e l'aglio tritato nella pentola, soffriggere fino a quando non saranno fragranti e traslucidi, circa 3-5 minuti. Incorporare la pasta di aji amarillo e il cumino in polvere.
4. Aggiungere il brodo di manzo (o l'acqua) nella pentola, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 30-40 minuti fino a quando la carne non sarà tenera.
5. Aggiungere le patate e le carote a cubetti nella pentola. Continuare a sobbollire per altri 15-20 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere.
6. Incorporare la pasta di arachidi, assicurandosi che si sciolga completamente senza formare grumi. Cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la zuppa non si addensa leggermente.
7. Aggiungere i piselli verdi e cuocere per altri 2-3 minuti. Condire generosamente con sale e pepe a piacere.
8. Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco tritato.