Pelau

🛒 Ingredienti

• Fusi di pollo disossati e senza pelle 72 g · 115 kcal
• Riso a grano lungo, crudo 50 g · 179 kcal
• Piselli piccione in scatola, scolati 36 g · 36 kcal
• Latte di cocco intero 36 g · 61 kcal
• Zucchero di canna 4 g · 15 kcal
• Olio vegetale 8 g · 72 kcal
• Cipolla, tritata 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Peperone, tritato 38 g · 12 kcal
• Carota, tagliata a cubetti 20 g · 8 kcal
• Cipollotti, tritati 4 g · 1 kcal
• Foglie di timo fresco 1 g · 1 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet, intero (opzionale) 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire le cosce di pollo con un pizzico di sale, pepe nero e il vostro mix di condimenti verdi caraibici preferito, se disponibile; lasciare marinare per almeno 15 minuti, o preferibilmente più a lungo.
2. Scaldare l'olio vegetale in una grande pentola dal fondo pesante o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero di canna e lasciarlo sciogliere e caramellare, mescolando di tanto in tanto, finché non assume un colore ambra scuro o marrone intenso.
3. Aggiungere con cautela il pollo marinato allo zucchero caramellato, girandolo per rivestire uniformemente e dorare tutti i lati; questo passaggio è fondamentale per il caratteristico colore scuro e il sapore profondo del Pelau.
4. Togliere il pollo e metterlo da parte. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio, il peperone e le carote nella pentola; soffriggere per circa 5-7 minuti fino a quando non si ammorbidiscono, raschiando eventuali pezzi dorati dal fondo.
5. Riporre il pollo dorato nella pentola. Incorporare il riso crudo, i piselli piccione, il latte di cocco e l'acqua o il brodo. Aggiungere i rametti di timo fresco e il peperoncino Scotch Bonnet intero (se usato, fare attenzione a non bucarlo).
6. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché il riso non sarà cotto e la maggior parte del liquido sarà assorbita.
7. Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 10-15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e al riso di cuocere completamente a vapore. Sgranare delicatamente con una forchetta e servire caldo, guarnito con cipollotti freschi tritati.