Penne alla Vodka Vegetariana

🛒 Ingredienti

• Pasta Penne, secca 320 g · 1120 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Scalogno 100 g · 40 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Pomodori pelati, in scatola 400 g · 100 kcal
• Vodka 60 g · 140 kcal
• Panna fresca 120 g · 400 kcal
• Peperoncino in fiocchi 2 g · 6 kcal
• Parmigiano, grattugiato 30 g · 120 kcal
• Basilico fresco, tritato 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocete la pasta penne secondo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente; mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura della pasta, quindi scolate e tenete da parte.
2. In una padella grande, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi soffriggete lo scalogno tritato finemente fino a quando non sarà ammorbidito, per circa 3-5 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e i fiocchi di peperoncino nella padella, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Versate la vodka e lasciate sobbollire per 2-3 minuti per far evaporare l'alcol, quindi incorporate i pomodori pelati.
5. Portate la salsa a un leggero bollore e cuocete per 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
6. Riducete la fiamma al minimo, quindi incorporate lentamente la panna fresca e metà del parmigiano grattugiato finché non saranno ben amalgamati e la salsa non assumerà un colore arancione chiaro.
7. Aggiungete la pasta penne cotta alla salsa, mescolando per condirla uniformemente; se la salsa è troppo densa, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. Condite con sale e pepe nero macinato fresco a piacere, quindi servite immediatamente, guarnito con basilico fresco e il restante parmigiano.