Stufato di pollo peruviano (Seco de Pollo)
Valori nutrizionali
per porzione (546 g)
🔥 585kcal
🥩 46Proteine
🥑 27Grassi
🍞 35Carboidrati
Fibre: 8 g Zuccheri: 2 g Grassi saturi: 8 g Sale: 3 g
Conta le calorie con una foto 📸
Questa ricetta e migliaia di altre — con conteggio automatico delle calorie. Basta fotografare il piatto.
🛒 Ingredienti
- Cosce di pollo, disossate e senza pelle 800 g · 1300 kcal
- Cipolla rossa, tritata 200 g · 80 kcal
- Spicchi d'aglio, tritati 30 g · 45 kcal
- Coriandolo fresco, pressato 50 g · 10 kcal
- Pasta di Aji Amarillo 60 g · 60 kcal
- Cumino in polvere 5 g · 18 kcal
- Olio vegetale 30 g · 270 kcal
- Piselli verdi congelati 150 g · 120 kcal
- Carote a cubetti 150 g · 60 kcal
- Patate pelate e tagliate a cubetti 300 g · 230 kcal
- Birra chiara senza glutine o brodo di pollo 330 g · 140 kcal
- Succo di lime 20 g · 6 kcal
👨🍳 Preparazione
- Frullare il coriandolo fresco, la cipolla rossa (metà), l'aglio e la pasta di aji amarillo con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta verde liscia. Mettere da parte.
- Condire abbondantemente le cosce di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Rosolare il pollo su tutti i lati fino a doratura, quindi rimuovere e mettere da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla rossa tritata rimanente e cuocere fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Incorporare il cumino in polvere e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- Aggiungere la pasta di coriandolo e aji amarillo nella pentola e cuocere, mescolando costantemente, per 5-7 minuti finché la pasta non si scurisce e l'olio non si separa, creando una base di sofrito.
- Rimettere il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere la birra chiara senza glutine (o brodo di pollo), le patate a cubetti e le carote. Portare a sobbollire, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 40 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e le verdure cotte.
- Aggiungere i piselli verdi e cuocere per altri 5-10 minuti, o fino a quando i piselli saranno teneri e la salsa si sarà leggermente addensata. Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere.
- Servire il Seco de Pollo caldo, guarnito con coriandolo fresco e una spruzzata di succo di lime. Viene tradizionalmente servito con riso bianco e talvolta fagioli peruviani.
