Pisca Andina

🛒 Ingredienti

• Acqua 150 g · 0 kcal
• Patata 150 g · 116 kcal
• Latte intero 75 g · 46 kcal
• Uovo grande 50 g · 78 kcal
• Formaggio bianco (come Queso Fresco) 30 g · 79 kcal
• Cipollina 10 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Burro non salato 7 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pelare e tagliare le patate a cubetti piccoli, tritare finemente gli scalogni e il coriandolo, e tritare l'aglio.
2. In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio, quindi soffriggere l'aglio tritato e metà degli scalogni tritati per 1-2 minuti finché non sono fragranti.
3. Aggiungere le patate a cubetti e l'acqua nella pentola; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché le patate non saranno tenere.
4. Versare il latte intero e condire con sale e pepe a piacere; mescolare bene e riportare a un leggero bollore.
5. Rompi l'uovo direttamente nella zuppa sobbollente, uno per porzione, assicurandoti che cuocia delicatamente senza rompere il tuorlo.
6. Cuocere per 3-4 minuti finché l'albume non si è rappreso e il tuorlo è ancora liquido; versare delicatamente la zuppa nelle ciotole.
7. Guarnire ogni porzione con una generosa spolverata di formaggio bianco rimasto, coriandolo fresco e scalogni.