Spaghetti alla Poblana

🛒 Ingredienti

• Spaghetti (secchi) 80 g · 280 kcal
• Peperoni Poblano 50 g · 15 kcal
• Cipolla bianca 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Chicchi di mais (freschi o congelati) 40 g · 35 kcal
• Panna fresca o crema messicana 60 g · 240 kcal
• Brodo vegetale 60 g · 5 kcal
• Olio vegetale 7 g · 68 kcal
• Formaggio Cotija (sbriciolato, per guarnire) 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per prima cosa, arrostire i peperoni poblano su una fiamma aperta, sotto il grill o in una padella calda finché la pelle non sarà bruciata e vescicolata. Metteteli in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta per 10-15 minuti per farli cuocere a vapore, quindi pelateli, eliminate i semi e tritateli grossolanamente.
2. In un frullatore, unire il poblano arrostito, la cipolla bianca tritata, gli spicchi d'aglio, il brodo vegetale e la panna fresca. Frullare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo altro brodo se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione in acqua ben salata fino a quando saranno al dente. Prima di scolare, mettere da parte circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere i chicchi di mais e saltare per 3-5 minuti finché non saranno leggermente teneri e leggermente dorati.
5. Versare la salsa poblano nella padella con il mais, portandola a un leggero bollore. Se la salsa è troppo densa, diluirla con un po' dell'acqua di cottura della pasta messa da parte.
6. Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con la salsa poblano e il mais, mescolando delicatamente per assicurarsi che tutte le fettine siano ben coperte. Cuocere per altri 1-2 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
7. Servire immediatamente, guarnito con formaggio Cotija sbriciolato e coriandolo fresco, se desiderato.