Pollo al Maní (Stufato boliviano di pollo alle arachidi)

🛒 Ingredienti

• Fusi di pollo disossati e senza pelle 150 g · 263 kcal
• Cipolla gialla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Pasta di Aji Amarillo 10 g · 11 kcal
• Arachidi tostate non salate 35 g · 199 kcal
• Patate 100 g · 75 kcal
• Piselli verdi congelati 30 g · 25 kcal
• Brodo di pollo 125 g · 13 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal
• Origano secco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Frullare le arachidi tostate non salate con un po' di brodo di pollo o acqua fino ad ottenere una pasta liscia e densa. Mettere da parte.
2. Condire i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto, quindi rosolare il pollo su tutti i lati e toglierlo dalla pentola.
3. Nella stessa pentola, soffriggere la cipolla gialla tritata finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e la pasta di aji amarillo, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non profumano.
4. Riporre il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo, quindi aggiungere il cumino macinato, l'origano secco e la pasta di arachidi preparata. Mescolare bene per combinare tutti gli ingredienti.
5. Portare la miscela a ebollizione, quindi aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti. Coprire la pentola e cuocere per circa 20-25 minuti, o finché il pollo e le patate non saranno teneri.
6. Aggiungere i piselli verdi congelati e cuocere per altri 5 minuti, finché non saranno riscaldati e di un verde brillante.
7. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe aggiuntivi se necessario. Servire caldo, tradizionalmente con riso bianco soffice.