Pollo alla Diavola

🛒 Ingredienti

• Pollo intero, aperto a libro (spatchcocked) 450 g · 1080 kcal
• Olio d'oliva 27 g · 243 kcal
• Spicchi d'aglio 16 g · 24 kcal
• Peperoncino in fiocchi 4 g · 10 kcal
• Rametti di rosmarino fresco 2 g · 3 kcal
• Rametti di timo fresco 2 g · 3 kcal
• Limone 50 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il pollo spatchcockandolo: posiziona il pollo con il petto in giù, usa delle forbici da cucina robuste per tagliare lungo entrambi i lati della spina dorsale, quindi aprilo e premi saldamente sullo sterno per appiattirlo.
2. In una piccola ciotola, unisci olio d'oliva, aglio tritato, peperoncino in fiocchi, rosmarino e timo tritati finemente; condisci generosamente con sale e pepe nero appena macinato.
3. Strofina il composto di erbe e peperoncino su tutto il pollo, assicurandoti che penetri anche sotto la pelle. Lascialo marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero.
4. Preriscalda la griglia o il forno a fuoco medio-alto (circa 200°C / 400°F). Per la cottura alla griglia, posiziona il pollo con la pelle verso il basso per primo.
5. Griglia o arrostisci il pollo per 40-50 minuti, girandolo a metà cottura se stai grigliando, finché un termometro per carne inserito nella parte più spessa della coscia (evitando l'osso) non segna 74°C (165°F) e la pelle è croccante.
6. Una volta cotto, togli il pollo dal fuoco e lascialo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo. Spremi del succo di limone fresco sul pollo appena prima di servire.