Pollo alla Romana

🛒 Ingredienti

• Fusi di pollo (con osso, con pelle) 150 g · 300 kcal
• Pancetta, a cubetti 15 g · 60 kcal
• Peperone rosso 38 g · 11 kcal
• Peperone giallo 38 g · 11 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 100 g · 20 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Cipolla, tritata 25 g · 10 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 45 kcal
• Foglie di basilico fresco 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo e conditele generosamente con sale e pepe. In una padella grande dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosolate la pancetta finché non diventa croccante; toglietela e mettetela da parte.
2. Nella stessa padella, rosolate le cosce di pollo su tutti i lati finché non sono dorate, circa 5-7 minuti per lato; toglietele e mettetele da parte.
3. Aggiungete la cipolla tritata e i peperoni nella padella, soffriggendoli finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Versate il vino bianco secco e raschiate tutti i residui dorati dal fondo della padella. Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotto.
5. Aggiungete i pomodori pelati a cubetti e rimettete le cosce di pollo nella padella. Portate a un leggero bollore, coprite e cuocete per 30-35 minuti, o finché il pollo non sarà completamente cotto e tenero.
6. Incorporare le foglie di basilico fresco e la pancetta croccante. Assaggiate e regolate il condimento secondo necessità. Servite caldo, eventualmente con pane croccante o pasta.