Pollo Chilindron (Pollo Chilindron)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate, senza pelle 200 g · 330 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone rosso 100 g · 31 kcal
• Peperone verde 50 g · 10 kcal
• Pomodori pelati tritati (in scatola) 100 g · 20 kcal
• Prosciutto crudo (Jamon Serrano o simile) 25 g · 60 kcal
• Vino bianco secco 45 g · 35 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 5 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 2 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo e conditele generosamente con sale e pepe nero. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto.
2. Rosolate il pollo su tutti i lati fino a doratura, quindi toglietelo dalla pentola e mettetelo da parte. Aggiungete il prosciutto crudo nella pentola e cuocetelo fino a renderlo croccante, quindi toglietelo e mettetelo da parte.
3. Riducete il fuoco a medio, aggiungete la cipolla e i peperoni nella pentola e fateli soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti. Incorporate l'aglio e la paprica affumicata, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
4. Versate il vino bianco e sfumate la pentola, raschiando via tutti i pezzetti dorati dal fondo. Aggiungete i pomodori pelati tritati, il brodo di pollo, l'alloro e il pollo messo da parte.
5. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 45-50 minuti, o fino a quando il pollo non sarà molto tenero. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
6. Una volta cotto, rimuovete l'alloro. Incorporate il prosciutto croccante messo da parte, quindi assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo, tradizionalmente con riso o pane croccante.