Pollo Stufato (Pollo Guisado)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 1,5 pollici 800 g · 1320 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 252 kcal
• Cipolla gialla, tritata 150 g · 60 kcal
• Peperone verde, tritato 150 g · 30 kcal
• Aglio, tritato 20 g · 30 kcal
• Concentrato di pomodoro 70 g · 57 kcal
• Patate, pelate e tagliate a cubetti da 1 pollice 300 g · 231 kcal
• Carote, pelate e affettate 120 g · 49 kcal
• Brodo di pollo, a basso contenuto di sodio 500 g · 50 kcal
• Olive verdi, ripiene di pimiento, scolate 50 g · 58 kcal
• Capperi, scolati 10 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 10 g · 2 kcal
• Spezie secche (cumino, origano, paprika, pepe nero) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condisci generosamente i pezzi di pollo con spezie secche come cumino, origano, paprika, sale e pepe nero; mescola bene per coprire tutti i lati.
2. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto; rosola i pezzi di pollo su tutti i lati per 3-4 minuti, quindi rimuovi e metti da parte.
3. Aggiungi la cipolla a cubetti, il peperone e l'aglio tritato nella pentola, soffriggi per 5-7 minuti finché non sono ammorbiditi e profumati.
4. Incorpora il concentrato di pomodoro e cuocilo per 2 minuti, lasciandolo leggermente scurire, quindi aggiungi patate, carote, brodo di pollo, olive verdi e capperi.
5. Riporta il pollo rosolato nella pentola, porta la miscela a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per 30-40 minuti.
6. Lo stufato è pronto quando il pollo è tenero e le patate sono morbide; mescola il coriandolo fresco poco prima di servire per un'esplosione di sapore fresco.