Pollo Mechado (Stufato di Pollo Sfilacciato)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 150 g · 248 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 66 kcal
• Cipolla gialla, tritata 38 g · 15 kcal
• Peperone rosso, tritato 38 g · 8 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Pomodori pelati a pezzettoni in scatola 100 g · 20 kcal
• Brodo di pollo 63 g · 6 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Origano secco 1 g · 2 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 2 kcal
• Foglia di alloro 0 g · 0 kcal
• Olive verdi, denocciolate e tagliate a metà 13 g · 14 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente le cosce di pollo con sale e pepe. In una pentola grande olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolate le cosce di pollo fino a doratura su tutti i lati, quindi toglietele e mettetele da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla e il peperone tritati. Fate soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, l'origano secco e la paprica affumicata. Cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Unite i pomodori pelati a pezzettoni, il brodo di pollo e la foglia di alloro. Portate a ebollizione, quindi rimettete le cosce di pollo rosolate nella pentola. Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà molto tenero.
4. Togliete il pollo dalla pentola e sfilacciatelo usando due forchette. Scartate la foglia di alloro. Rimettete il pollo sfilacciato nella salsa. Se le usate, incorporate le olive verdi.
5. Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe aggiuntivi, se necessario. Servite il Pollo Mechado caldo, tipicamente con riso, arepas o platani.