Pollo Pibil

🛒 Ingredienti

• Pollo 250 g · 412 kcal
• Pasta di achiote 10 g · 30 kcal
• Succo d'arancia amara 42 g · 19 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Cipolla bianca 25 g · 10 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Origano essiccato 1 g · 3 kcal
• Peperoncino Habanero 3 g · 1 kcal
• Cipolla rossa 33 g · 13 kcal
• Aceto bianco 17 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara la marinata di achiote: In un frullatore, unisci pasta di achiote, succo d'arancia amara, aglio, cipolla bianca, cumino in polvere, origano secco e peperoncino habanero (se usato). Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e vivace.
2. Marinare il pollo: Taglia il pollo a pezzi, mettilo in un piatto non reattivo, versaci sopra la marinata di achiote, assicurandoti che tutti i pezzi siano ben coperti. Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente una notte intera.
3. Prepara per la cottura: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Fodera una grande teglia da arrosto o una casseruola olandese con foglie di banano, sovrapponendole per creare una chiusura completa, assicurandoti che ci sia abbastanza bordo per avvolgere il pollo.
4. Cuocere il pollo: Metti i pezzi di pollo marinati e la marinata rimanente sulle foglie di banano. Ripiega le foglie sul pollo per chiuderlo completamente, quindi copri la teglia ermeticamente con alluminio o un coperchio. Cuoci per 1,5-2 ore, o finché il pollo non sarà tenerissimo.
5. Prepara le cipolle rosse in agrodolce: Mentre il pollo cuoce, affetta finemente la cipolla rossa. Metti le fette in una ciotola e versaci sopra l'aceto bianco, aggiungendo un pizzico di sale. Lascia riposare per almeno 30 minuti, o finché il pollo non sarà pronto.
6. Servire: Svolgi delicatamente le foglie di banano. Sminuzza il pollo direttamente nei succhi di cottura, oppure servi i pezzi interi. Guarnisci con le cipolle rosse in agrodolce e servi con tortillas o riso.