Zuppa di Costine di Maiale

🛒 Ingredienti

• Costine di Maiale (con osso) 150 g · 280 kcal
• Patate 70 g · 55 kcal
• Carote 40 g · 16 kcal
• Gambo di Sedano 20 g · 3 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Acqua 90 g · 0 kcal
• Prezzemolo Fresco (per guarnire) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le costine di maiale, tagliarle in pezzi individuali e tamponarle; è possibile sbollentarle brevemente in acqua bollente per rimuovere le impurità, quindi risciacquare di nuovo.
2. In una pentola grande, unire le costine con acqua fresca sufficiente a coprirle completamente; aggiungere alcuni grani di pepe nero, foglie di alloro e la cipolla tagliata a quarti.
3. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, schiumare la superficie e sobbollire delicatamente per 90 minuti; nel frattempo, pelare e tagliare patate e carote a pezzi della grandezza di un boccone, e affettare finemente il sedano.
4. Aggiungere le patate, le carote, il sedano tritati e l'aglio tritato nella pentola; condire con sale a piacere e continuare a sobbollire per altri 30-40 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
5. Rimuovere le foglie di alloro e i pezzi grandi di cipolla; versare la zuppa calda nelle ciotole, guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.