Pörkölt

🛒 Ingredienti

• Spalla di maiale disossata, rifilata 200 g · 500 kcal
• Cipolla 75 g · 30 kcal
• Paprica dolce ungherese 8 g · 23 kcal
• Strutto o olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone verde 30 g · 6 kcal
• Pomodoro 30 g · 5 kcal
• Acqua 130 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare la spalla di maiale a cubetti di 2.5 cm; tritare finemente le cipolle, tritare l'aglio e tagliare a cubetti il peperone e il pomodoro.
2. In una pentola grande dal fondo pesante o in una casseruola olandese, sciogliere lo strutto a fuoco medio-alto e rosolare i cubetti di maiale su tutti i lati; rimuovere la carne di maiale e mettere da parte.
3. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e farle soffriggere finché non diventano trasparenti e morbide, circa 8-10 minuti.
4. Togliere la pentola dal fuoco, incorporare immediatamente la paprika dolce e l'aglio tritato per evitare che brucino, quindi aggiungere rapidamente un po' d'acqua.
5. Rimettere la pentola a fuoco basso, aggiungere il maiale rosolato, il peperone a cubetti, il pomodoro e l'acqua rimanente; condire con sale.
6. Portare a un leggero sobbollire, quindi coprire la pentola e cuocere per 1,5-2 ore, mescolando occasionalmente, finché il maiale non sarà molto tenero e la salsa si sarà addensata.
7. Assaggiare e regolare il condimento se necessario; servire caldo, tradizionalmente con nokedli (gnocchi ungheresi), patate bollite o polenta.