Gamberetti al burro chiarificato

🛒 Ingredienti

• Gamberetti grigi, cotti e pelati 80 g · 68 kcal
• Burro non salato 60 g · 430 kcal
• Succo di limone fresco 5 g · 1 kcal
• Macis macinato 0 g · 1 kcal
• Peperoncino di Caienna 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciogliere delicatamente il burro non salato in una piccola casseruola a fuoco basso; schiumare qualsiasi schiuma che sale in superficie e versare con cura il burro chiarificato in un'altra ciotola, lasciando i solidi del latte indietro.
2. Rimettere una piccola quantità di burro chiarificato nella casseruola con il macis macinato e il peperoncino di Caienna; scaldare delicatamente per 1-2 minuti per infondere le spezie.
3. Aggiungere i gamberetti grigi cotti al burro speziato e scaldare delicatamente per 1-2 minuti finché non sono caldi, facendo attenzione a non cuocerli troppo.
4. Incorporare il succo di limone fresco e condire con un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
5. Versare con cura il composto di gamberetti e burro in piccole cocotte o vasetti individuali.
6. Lasciare raffreddare completamente i gamberetti al burro, quindi raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, o finché il burro non si rapprende saldamente.
7. Servire freddo con pane croccante o crostini.