Pollo di Bresse Arrosto

🛒 Ingredienti

• Pollo di Bresse (intero) 1800 g · 3870 kcal
• Burro non salato 100 g · 717 kcal
• Rametti di timo fresco 10 g · 3 kcal
• Rametti di rosmarino fresco 10 g · 3 kcal
• Spicchi d'aglio, schiacciati 20 g · 30 kcal
• Limone 100 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Assicurati che il Pollo di Bresse sia a temperatura ambiente; tamponalo accuratamente dentro e fuori con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito con l'aglio schiacciato, il rosmarino e il timo tritati finemente, sale e pepe nero per creare un burro alle erbe aromatico.
3. Allentare delicatamente la pelle sopra il petto del pollo senza strapparla, quindi spalmare metà del burro alle erbe sotto la pelle.
4. Strofinare il restante burro alle erbe su tutta la parte esterna del pollo. Condire generosamente con altro sale e pepe.
5. Farcire la cavità del pollo con le metà di limone e gli eventuali rametti di erbe fresche rimasti. Legare le zampe con spago da cucina.
6. Posizionare il pollo su una griglia in una teglia da arrosto. Arrostire per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 180°C (350°F).
7. Continuare ad arrostire per altri 80-100 minuti, bagnando ogni 20-30 minuti con i succhi della teglia, fino a quando la temperatura interna raggiunge gli 82°C (180°F) nella parte più spessa della coscia.
8. Una volta cotto, togliere il pollo dal forno e trasferirlo su un tagliere. Coprire con alluminio e lasciare riposare per 15-20 minuti prima di affettare.