Pollo Yassa

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo, con osso, con pelle 200 g · 400 kcal
• Cipolle 250 g · 100 kcal
• Succo di limone 25 g · 6 kcal
• Mostarda di Digione 15 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio vegetale 14 g · 124 kcal
• Acqua 60 g · 0 kcal
• Riso bianco (secco) 50 g · 180 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola capiente, unire le cipolle affettate, l'aglio tritato, il succo di limone, la senape di Digione e un pizzico di sale e pepe; mescolare bene. Aggiungere le cosce di pollo alla marinata, assicurandosi che siano completamente coperte, quindi coprire e refrigerare per almeno 1 ora, o preferibilmente 4-6 ore.
2. Togliere il pollo dalla marinata, conservando la marinata e le cipolle. Scaldare l'olio vegetale in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Scottare i pezzi di pollo fino a doratura su tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato; mettere da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungere la marinata e le cipolle riservate. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché le cipolle non saranno molto morbide e caramellate, circa 15-20 minuti. Questa cottura lenta sviluppa un sapore ricco e profondo.
4. Riporre i pezzi di pollo scottati nella pentola con le cipolle. Aggiungere acqua (o brodo di pollo) e foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e cotto.
5. Mentre lo yassa sobbolle, cuocere il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione. Sgranare con una forchetta prima di servire.
6. Assaggiare la salsa yassa e regolare il condimento se necessario. La salsa dovrebbe essere aspra per il limone e la senape, con un ricco sapore di cipolla.
7. Servire il Poulet Yassa caldo, con una generosa porzione di pollo e salsa accompagnata dal riso bianco soffice. Guarnire con prezzemolo fresco o uno spicchio di limone se desiderato.