Polpo all'Olivo

🛒 Ingredienti

• Polpo cotto 150 g · 120 kcal
• Olive nere Botija (denocciolate) 60 g · 80 kcal
• Maionese (uovo intero) 30 g · 200 kcal
• Succo di lime fresco 15 g · 4 kcal
• Cipolla rossa 10 g · 4 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per cuocere il polpo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Immergi i tentacoli del polpo dentro e fuori dall'acqua bollente per tre volte per qualche secondo per “scioccarlo”, quindi immergilo completamente.
2. Riduci la fiamma e cuocilo a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché il polpo non sarà tenero. Sgocciolalo e lascialo raffreddare completamente, quindi taglia i tentacoli a pezzi spessi circa 1,2 cm.
3. Per la salsa alle olive, frulla le olive nere, la maionese e il succo di lime fino a ottenere una crema liscia. Condisci con sale a piacere.
4. Disponi il polpo affettato su un piatto da portata. Irrora generosamente con la salsa alle olive, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto.
5. Guarnisci con cipolla rossa finemente affettata e coriandolo fresco. Servilo subito, oppure raffreddalo per 30 minuti per esaltarne i sapori.