Insalata Caesar di Pollo

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo disossato e senza pelle 150 g · 240 kcal
• Lattuga romana 150 g · 25 kcal
• Croûtons 30 g · 120 kcal
• Formaggio Parmigiano, a scaglie o grattugiato 30 g · 110 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 30 g · 270 kcal
• Tuorlo d'uovo 20 g · 60 kcal
• Succo di limone 10 g · 3 kcal
• Mostarda di Digione 5 g · 5 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 5 kcal
• Filetti o Pasta di Acciughe 5 g · 5 kcal
• Salsa Worcestershire 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite il petto di pollo con sale e pepe, quindi grigliatelo o padellatelo fino a quando non sarà completamente cotto e dorato. Lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a striscioline.
2. In una ciotola, sbattete il tuorlo d'uovo, l'aglio tritato, la pasta di acciughe, la senape di Digione, il succo di limone e la salsa Worcestershire. Versate lentamente l'olio d'oliva a filo, sbattendo continuamente finché il condimento non sarà emulsionato e cremoso. Condite con pepe nero.
3. In una grande ciotola, unite la lattuga romana tritata e i crostini. Aggiungete il pollo grigliato a fette e metà del Parmigiano.
4. Versate il condimento Caesar sugli ingredienti dell'insalata. Mescolate delicatamente per ricoprire tutto uniformemente, quindi guarnite con il Parmigiano rimanente e servite immediatamente.