Ravioli di Zucca

🛒 Ingredienti

• Farina 00 70 g · 256 kcal
• Uovo 35 g · 50 kcal
• Purea di zucca 70 g · 18 kcal
• Ricotta (parzialmente scremata) 30 g · 41 kcal
• Parmigiano (grattugiato) 15 g · 59 kcal
• Biscotti Amaretti (sbriciolati) 5 g · 23 kcal
• Burro non salato 20 g · 143 kcal
• Foglie di salvia fresca 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare l'impasto per la pasta, unire farina, uovo e un pizzico di sale su una superficie pulita o in un robot da cucina; impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi avvolgere e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Per il ripieno, unire in una ciotola purea di zucca, ricotta, parmigiano grattugiato, biscotti amaretti sbriciolati e un pizzico di noce moscata; mescolare bene e condire a piacere.
3. Stendere la pasta sottilmente, tagliarla in quadrati o cerchi uguali, quindi posizionare una piccola quantità di ripieno al centro di ciascuno.
4. Piegare la pasta sopra il ripieno, sigillando saldamente i bordi per creare i ravioli, assicurandosi che non rimanga aria all'interno.
5. Cuocere i ravioli in una pentola grande di acqua salata bollente per 3-5 minuti finché non affiorano in superficie e sono teneri.
6. Mentre i ravioli cuociono, sciogliere il burro non salato in una padella a fuoco medio, aggiungere le foglie di salvia fresca e cuocere finché il burro non sarà dorato e nocciolato e la salvia croccante.
7. Scolare i ravioli cotti e condirli delicatamente con il burro fuso e la salsa alla salvia; servire immediatamente, guarniti con Parmigiano grattugiato extra.