Coniglio alla Cacciatora

🛒 Ingredienti

• Coniglio, a pezzi 1200 g · 1920 kcal
• Olio d'oliva 55 g · 495 kcal
• Cipolla, grande 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Peperone rosso, grande 200 g · 60 kcal
• Funghi cremini 200 g · 44 kcal
• Pomodori pelati a cubetti in scatola 800 g · 160 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 24 kcal
• Vino bianco secco 200 g · 160 kcal
• Brodo di pollo 200 g · 10 kcal
• Rosmarino fresco 5 g · 0 kcal
• Timo fresco 5 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente i pezzi di coniglio con sale e pepe nero. Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
2. Rosolate i pezzi di coniglio a più riprese finché non saranno dorati su tutti i lati, quindi toglieteli e metteteli da parte.
3. Aggiungete la cipolla tritata, il peperone e i funghi nella pentola, cuocendo finché non si saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
4. Aggiungete l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Sfumate la pentola con il vino bianco, raschiando tutti i residui dorati dal fondo, e lasciate sobbollire finché non si sarà ridotto della metà.
6. Rimettete il coniglio rosolato nella pentola, quindi aggiungete i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, il rosmarino, il timo e le foglie di alloro.
7. Portate il composto a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 1-1,5 ore, o finché il coniglio sarà tenero e si staccherà dall'osso.
8. Regolate il condimento se necessario prima di servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.