Stufato di coniglio

🛒 Ingredienti

• Coniglio, tagliato a pezzi 1000 g · 1360 kcal
• Olio d'oliva 27 g · 239 kcal
• Cipolla grande 150 g · 60 kcal
• Carote medie 120 g · 49 kcal
• Gambi di sedano 80 g · 11 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Vino bianco secco 200 g · 164 kcal
• Brodo di pollo 500 g · 50 kcal
• Funghi cremini 200 g · 54 kcal
• Rametti di timo fresco 5 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal
• Rametto di rosmarino 3 g · 0 kcal
• Patate medie 300 g · 231 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i pezzi di coniglio con carta assorbente e conditeli generosamente con sale e pepe nero appena macinato.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di coniglio a più riprese fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati, quindi metteteli da parte.
3. Aggiungete la cipolla tritata, le carote e il sedano nella pentola. Fate soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti, raschiando eventuali pezzetti rosolati dal fondo.
4. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Versate il vino bianco secco, raschiando il fondo della pentola per sfumare. Lasciate sobbollire per qualche minuto fino a quando non si sarà leggermente ridotto.
6. Rimettete i pezzi di coniglio nella pentola. Aggiungete il brodo di pollo, i rametti di timo, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Portate a ebollizione delicata.
7. Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 60 minuti. Quindi aggiungete i funghi e le patate.
8. Continuate a sobbollire per altri 30 minuti, o finché il coniglio non sarà tenero e le patate cotte.
9. Rimuovete ed eliminate i rametti di erbe e le foglie di alloro. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
10. Versate lo stufato di coniglio nelle ciotole, guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldo.