Insalata di patate rosse

🛒 Ingredienti

• Patate rosse 900 g · 693 kcal
• Maionese 180 g · 1224 kcal
• Sedano 100 g · 16 kcal
• Cipolla rossa 50 g · 20 kcal
• Mostarda di Digione 15 g · 10 kcal
• Aceto di mele 15 g · 3 kcal
• Aneto fresco 5 g · 2 kcal
• Uova sode 100 g · 155 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e tagliate le patate rosse a cubetti di 2,5 cm, lasciando la buccia. Mettetele in una pentola capiente e coprite con acqua fredda per circa 2,5 cm. Aggiungete una generosa presa di sale.
2. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti o finché le patate non saranno tenere alla forchetta. Scolatele bene e lasciatele raffreddare completamente.
3. Mentre le patate si raffreddano, tritate finemente il sedano, la cipolla rossa e l'aneto fresco. Tagliate a dadini le uova sode.
4. In una grande ciotola, sbattete insieme maionese, senape di Digione, aceto di mele, sale e pepe nero per creare il condimento.
5. Aggiungete le patate raffreddate, il sedano tritato, la cipolla rossa, l'aneto e le uova sode nella ciotola con il condimento. Mescolate delicatamente il tutto fino a quando non sarà ben amalgamato.
6. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per far amalgamare i sapori. Mescolate bene prima di servire.