Riso e piselli

🛒 Ingredienti

• Riso bianco a grano lungo 63 g · 226 kcal
• Fagioli rossi in scatola 60 g · 60 kcal
• Latte di cocco intero 100 g · 167 kcal
• Cipollotto 8 g · 2 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 1 g · 0 kcal
• Timo fresco 1 g · 0 kcal
• Semi di pimento (bacche di pimento) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso bianco a grano lungo sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida; mettere da parte a scolare.
2. In una pentola, unire i fagioli rossi scolati, il latte di cocco intero, l'aglio tritato, la cipollina affettata, il peperoncino Scotch Bonnet intero, i rametti di timo fresco e i semi di pimento.
3. Aggiungere acqua sufficiente a coprire i fagioli di circa 2.5 cm, quindi portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto.
4. Una volta in ebollizione, incorporare il riso sciacquato, ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
5. Togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per altri 10-15 minuti per permettere al riso di assorbire completamente il liquido e cuocere a vapore.
6. Rimuovere delicatamente il peperoncino Scotch Bonnet (non romperlo a meno che non si desideri più piccantezza), quindi sgranare il riso e i piselli con una forchetta e servire caldo.