Risotto alla Pescatora

🛒 Ingredienti

• Riso Arborio 80 g · 280 kcal
• Misto di frutti di mare (gamberi, cozze, calamari, vongole) 100 g · 100 kcal
• Brodo di pesce 250 g · 25 kcal
• Vino bianco secco 37 g · 30 kcal
• Olio d'oliva 9 g · 81 kcal
• Scalogno (o cipolla piccola) 20 g · 8 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal
• Burro non salato 7 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Soffriggere lo scalogno tritato finemente fino a quando diventa traslucido, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
2. Aggiungere il riso Arborio nella padella e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché i chicchi non diventano leggermente traslucidi sui bordi.
3. Versare il vino bianco secco e mescolare finché non sarà completamente evaporato, raschiando eventuali residui rosolati dal fondo della padella.
4. Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Attendere che ogni aggiunta sia quasi completamente assorbita dal riso prima di aggiungere la successiva, continuando per circa 15-18 minuti.
5. Quando il riso sarà quasi al dente, aggiungere il misto di frutti di mare al risotto. Cuocere per altri 3-5 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti e il riso perfettamente cremoso.
6. Togliere dal fuoco, incorporare il burro non salato e il prezzemolo fresco tritato. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo extra se desiderato.