Panino con arrosto di maiale

🛒 Ingredienti

• Spalla di maiale (cotta, affettata) 150 g · 400 kcal
• Panino tipo hoagie italiano 120 g · 320 kcal
• Formaggio Provolone (piccante) 30 g · 105 kcal
• Broccoli di rapa (Rapini) 80 g · 25 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 130 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Brodo di pollo o maiale 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire abbondantemente una spalla di maiale disossata con sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere ed erbe secche; quindi rosolare tutti i lati in una padella calda.
2. Trasferire il maiale rosolato in una teglia con brodo di pollo o maiale sul fondo e arrostire in forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 3-4 ore finché non sarà tenero.
3. Mentre il maiale arrostisce, pulire e mondare i broccoli di rapa; soffriggere l'aglio tritato nell'olio d'oliva, quindi aggiungere i broccoli di rapa e cuocere finché non saranno teneri, condendo con sale e pepe.
4. Una volta cotto il maiale, lasciarlo riposare, quindi affettarlo sottilmente; conservare il sugo di cottura per l'au jus, eliminando il grasso in eccesso.
5. Aprire il panino tipo hoagie italiano per il lungo, riempirlo abbondantemente con l'arrosto di maiale affettato, guarnire con i broccoli di rapa saltati e adagiare le fette di provolone piccante sul ripieno.
6. Mettere il panino assemblato sotto il grill o in forno caldo per qualche minuto finché il formaggio non si scioglie e forma bolle, quindi irrorare con il brodo caldo dalla teglia.