Insalata di cavolfiore e ceci arrostiti

🛒 Ingredienti

• Cavolfiore 150 g · 38 kcal
• Ceci in scatola 60 g · 98 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 122 kcal
• Cipolla rossa 13 g · 5 kcal
• Pomodorini ciliegino 38 g · 7 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal
• Succo di limone 8 g · 2 kcal
• Tahini 8 g · 45 kcal
• Aglio 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una grande teglia con carta forno.
2. Tagliare il cavolfiore a cimette. Scolare e sciacquare accuratamente i ceci in scatola.
3. In una grande ciotola, condire cavolfiore e ceci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, cumino, paprika, curcuma, sale e pepe nero fino a quando non saranno uniformemente ricoperti.
4. Distribuire il composto in un unico strato sulla teglia preparata e arrostire per 20-25 minuti, o fino a quando il cavolfiore sarà tenero-croccante e i ceci leggermente dorati, mescolando a metà cottura.
5. Durante la cottura, preparare il condimento: sbattere tahini, succo di limone, aglio tritato e un po' d'acqua fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
6. Una volta arrostiti, unire cavolfiore e ceci con pomodorini dimezzati, cipolla rossa affettata sottilmente e prezzemolo fresco tritato in una grande ciotola da portata.
7. Condire l'insalata con la salsa tahini e mescolare delicatamente. Servire tiepida o a temperatura ambiente.